キャバクラの「ソムリエ」はどんな仕事？資格や経験は必要なのか

キャバクラのソムリエの仕事内容

あまり知られていませんが、キャバクラにはソムリエという仕事を行う人がいます。

ソムリエの仕事内容は、大きく分けて3つです。

1つ目は、お客さんの好みに合っているワインやシャンパンを提案する業務で、これぞソムリエといった仕事となります！

お客さんとコミュニケーションを取りながら、好みを見極めてピッタリのものを提案する業務です。

2つ目として、ワインやシャンパンの風味に合ったフードの提案も挙げられます。

キャバクラはレストランなどとは違って、フードにそこまでのバリエーションがないことが多いですが、そのなかで最適な食べ物を提案するのも業務内容のひとつです。

そして3つ目は、注文していただいたボトルの開栓や、簡単な説明を行うことです。

ただ最適なお酒を提案するだけではなく、ワインやシャンパンを通じてお客さんをおもてなしをし、テーブルの盛り上がりに貢献するのがソムリエの役割だといえるでしょう。

お酒が好きな人にとっては、とてもやりがいのある仕事です！

キャバクラでソムリエになるために必要なこと

キャバクラでソムリエになるためには、いくつか必要なことがあります。

ソムリエになりたいと考えている場合、事前にどのようなことが必要なのかを知ってスムーズに面接に進みましょう。

ここでは特に必要となる3つのことを確認していきます。

ソムリエの資格や経験があると有利

1つ目に必要なことは、ソムリエの資格や経験です。

資格や経験は、絶対に必要なわけではありませんが、資格や経験があると、ソムリエとしての採用も有利になり、ソムリエになってからも高収入を狙いやすいです。ソムリエを募集しているキャバクラの多くが、資格を持っている経験者を募集しています。

お客さんと関わりながら適切なお酒をおすすめするソムリエは、知識や経験、接客センスなどさまざまなものが必要なので、やはり実技経験の有無は見られます。

未経験でも採用されるようなお店が見つからないときは、まずはバーテンダーとして働きながらワインの勉強をするのも有効です。

ワインなど幅広いお酒に関する知識

2つ目に必要なことは、ワインやシャンパンなど幅広いお酒に関する知識です。

お客さんはソムリエに完全にワイン・シャンパン選びを任せることもあれば、アドバイスを求めながら自分で決めることもあります。

特に高級なお酒の場合には詳しく質問されることもあるので、正しいアドバイスができるように知識をつけておくことが大切です。ソムリエの資格を取っているとしても、常日頃から知識のアップデートに努めましょう。

また、もしも資格なしでソムリエになる場合には、有資格者よりも知識をつけるくらいの意気込みで頑張る必要があります。

ワインを中心に、お酒についての細かな知識がなければそもそも仕事ができないので、しっかり勉強してください。

テーブルマナー

3つ目に必要なことは、テーブルマナーを知っていることです。

「お酒についてアドバイスするだけなのにテーブルマナーがいるのかな」と思われた人もいるかもしれませんが、実はテーブルマナーが身についているかは非常に重要となっています。ワインを嗜むお客さんは、礼儀作法やマナーも熟知しており、厳しい人が多いです。

たとえば、ワインの注ぎ方についてのマナーは必須事項として覚えておきましょう。頭で覚えておくだけではなく、実際に適切なマナーで注げるように練習してください。

ソムリエはホールとは違って接客色が薄いと想像している人もいますが、実際はお客さんからは常に見られています。自分自身のマナーがお店の信用問題に大きく関わるという意識を持って、接客をしなければなりません。

そもそもソムリエがいるキャバクラは、高級店であることがほとんどです。お客さんの質が良い分、ソムリエとして求められる基準も高くなるので、マナーや礼儀についてもマスターしましょう。

ソムリエとして働く上で大切なこと

ソムリエとして働いていく上で、大切なことがいくつかあります。

お客さんの満足度を高めることにつながるソムリエの仕事は、やりがいもありますが簡単ではありません。

どのようなことが重要となるのか、順番に見ていきましょう。

おもてなしができる

1つ目の大切なことは、おもてなしができることです。

おすすめのワインやシャンパンを伝えるだけではなく、ワイン選びを通じてお客さんに喜んでいただくことが重要となります。

単に知識を提供すれば良いわけではなく、お客さんのことをしっかり理解する努力が重要です。コミュニケーション能力や観察力を磨き、お客さんの満足度をキャストと共に高めていかなければなりません。

そのためには、ときに自分が裏方に徹することもポイントです。

お酒のことがあまりわからないキャストにはフォローを入れたり、事前にキャストにお酒について伝えておいたり、キャストに華を持たせられるソムリエはお店から好かれます。

お店全体でお客さんに楽しんでいただくという意識を持ちましょう。

状況判断や良いタイミングを把握できる

2つ目の大切なことは、状況判断や良いタイミングを把握できることです。

適切なお酒を提供できたら、それだけで良いわけではありません。お客さんにとって最も良いタイミングでお酒を提供することで、より満足していただけます。

たとえば、お客さんがキャストと盛り上がっているときに割り込むようにお酒を提供するのは、テーブルの雰囲気が悪くなるのでNGです。

他にも親密に会話していて割り込むべきではなさそうなら、ベストタイミングを待ってから提供しましょう。

常に知識をアップデートする

3つ目の大切なことは、常に知識をアップデートすることです。

お酒の知識は、常に増え続けます。今年のトレンドのお酒や、注目されているお酒の情報は常に気にかけましょう。

ワイン好きなお客さんは最新情報を聞いてくることも多いので、ソムリエになってからもアップデートを欠かさないことが大切です。